陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖(hu)(hu)大(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)冷水上鍋蒸(zheng)(zheng)15-20分即可(ke),陽(yang)澄(cheng)(cheng)冷水慢(man)慢(man)加熱會(hui)產生蒸(zheng)(zheng)汽(qi),用(yong)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)去蒸(zheng)(zheng)熟陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖(hu)(hu)大(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie),可(ke)以鎖住陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖(hu)(hu)大(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)的(de)鮮美。陽(yang)澄(cheng)(cheng)湖(hu)(hu)大(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)在清洗的(de)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)蒸(zheng)(zheng)多(duo)時候要。
陽澄湖大閘蟹的久最佳時間個(ge)頭不(bu)一樣(yang),蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)時間(jian)也會(hui)不(bu)同。6兩以(yi)下的(de)(de)陽(yang)(yang)(yang)澄陽(yang)(yang)(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)閘蟹(xie)(xie),需要(yao)蒸(zheng)(zheng)15分鐘,半斤(jin)以(yi)上的(de)(de)陽(yang)(yang)(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)閘蟹(xie)(xie),需要(yao)蒸(zheng)(zheng)20分鐘。個(ge)頭偏(pian)大(da)的(de)(de)閘蟹(xie)(xie)蒸(zheng)(zheng)多陽(yang)(yang)(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)閘蟹(xie)(xie)。
要(yao)問清(qing)(qing)蒸(zheng)陽澄湖大(da)閘蟹(xie)(xie)要(yao)蒸(zheng)多久的久最佳時間話(hua),一般(ban)建議(yi)15到20分鐘即可,首先我們要(yao)將(jiang)大(da)閘蟹(xie)(xie)用刷子清(qing)(qing)洗干(gan)凈,從(cong)蟹(xie)(xie)背到蟹(xie)(xie)鉗,然后將(jiang)清(qing)(qing)洗干(gan)凈的大(da)閘蟹(xie)(xie)冷(leng)水下鍋,一定。
在蒸之前大(da)閘(zha)(zha)蟹要清洗干凈,陽澄最好(hao)放在清水中幾個小時(shi),讓大(da)閘(zha)(zha)蟹吐出身體(ti)內的沙子(zi)。蒸的閘(zha)(zha)蟹蒸多(duo)(duo)時(shi)候把(ba)綁好(hao)的大(da)閘(zha)(zha)蟹直接(jie)放到蒸屜上就可以了,調(diao)料(liao)不需要放太(tai)多(duo)(duo)。
10-15分鐘。久最佳時間可(ke)以在時間快到(dao)的陽澄時候掀開鍋蓋看一(yi)下大閘蟹(xie)外(wai)殼的顏色是不(bu)是變(bian)成(cheng)(cheng)了(le)紅(hong)(hong)色,變(bian)成(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)色證明大閘蟹(xie)蒸(zheng)熟了(le),沒有變(bian)成(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)色則需要延長幾分鐘(zhong)。蒸(zheng)好。閘蟹(xie)蒸(zheng)多(duo)
15到(dao)20分鐘。久最佳時間蒸(zheng)大閘蟹的陽澄時候要注意時間不能(neng)太短,以免大閘蟹蒸(zheng)不熟(shu);但也不是蒸(zheng)的越(yue)久越(yue)好,時間過(guo)長,肉質會變老,影(ying)響它的口感,所(suo)以一(yi)般(ban)控制在15到(dao)20。
我(wo)個(ge)人覺得(de)整個(ge)15~20分(fen)鐘就可以了,因為真的(de)時間太長的(de)話,會講那(nei)個(ge)大閘蟹的(de)肉質真的(de)特(te)別的(de)老,吃起來口感就不行了。
將(jiang)大閘蟹清洗(xi)干凈后(hou)腹部朝上放置于蒸鍋中(zhong)蒸煮15分鐘左右后(hou)再(zai)取出食(shi)用(yong)。大閘蟹也(ye)屬于海鮮(xian)類食(shi)物之一(yi),所以需要將(jiang)其煮熟(shu)透后(hou)再(zai)食(shi)用(yong),蒸好(hao)的(de)大閘蟹蘸取。
在(zai)二十(shi)分鐘到三十(shi)分鐘。時(shi)間可以根(gen)據實際的(de)情(qing)況來增減時(shi)間,但是一定(ding)要將螃(pang)(pang)蟹給蒸熟了。螃(pang)(pang)蟹既有在(zai)淡水中養(yang)殖(zhi)的(de)品種(zhong),也有在(zai)海水中養(yang)殖(zhi)的(de)品種(zhong),我國螃(pang)(pang)。
其實陽澄(cheng)湖大閘(zha)蟹(xie)蒸四五十分鐘(zhong)就可以了,當然如(ru)果你的(de)陽澄(cheng)湖大閘(zha)蟹(xie)個頭特別大的(de)話,那么(me)你需要蒸的(de)久(jiu)一點,而且是(shi)不需要放(fang)鹽(yan)在里面的(de),它(ta)本身是(shi)有鹽(yan)味的(de)。
大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蒸(zheng)煮的時間在(zai)20~30分鐘(zhong)為宜(yi)，以(yi)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)殼完全變紅為蒸(zheng)熟的標準。大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)是河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的一種(zhong)，河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)學名中(zhong)(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。在(zai)我國北起遼河(he)(he)南(nan)至珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)，漫(man)長(chang)的海(hai)岸線上廣(guang)泛分布，其中(zhong)(zhong)以(yi)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)下(xia)游(you)的太湖(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、高郵(you)湖(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、陽(yang)澄(cheng)湖(hu)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)出產(chan)的大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)為上品，長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)水系產(chan)量最大(da)(da)(da)，口(kou)感最鮮美。一般來說，大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)特(te)指長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)系的中(zhong)(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。現(xian)引種(zhong)到各大(da)(da)(da)湖(hu)區都有培育(yu)養(yang)殖(zhi) 過(guo)去大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)在(zai)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)近海(hai)產(chan)苗(miao)，長(chang)成幼蟹(xie)(xie)(xie)(xie)后，逆長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)洄游(you)，生(sheng)長(chang)在(zai)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)下(xia)游(you)一帶的湖(hu)河(he)(he)港汊中(zhong)(zhong)。大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)名稱(cheng)來源于吳方言(yan)。