1、半肥瘦豬肉500克、蒸肉蔥大蒜籽各適量、蒸肉蠔油(you)胡(hu)椒粉雞精各(ge)適(shi)量。蒸(zheng)肉(rou) 2、蒸(zheng)肉(rou)把(ba)豬肉(rou)洗干凈放機器里(li)打成泥,蒸(zheng)肉(rou)放在盤子(zi)里(li)。再放點生粉,蒸(zheng)肉(rou)蠔油(you),鹽,大(da)蒜籽(zi),雞精,胡(hu)椒粉,再打。
豬(zhu)(zhu)肉(rou)洗凈切好(hao)后,蒸(zheng)(zheng)肉(rou)在蒸(zheng)(zheng)之前(qian)最好(hao)加入適量的(de)(de)淀粉和豬(zhu)(zhu)肉(rou)混勻,這樣蒸(zheng)(zheng)出(chu)來的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)口(kou)感會(hui)比較嫩(nen)滑,但淀粉不宜放(fang)(fang)太(tai)多,放(fang)(fang)太(tai)多吃起來口(kou)感會(hui)很厚重,不放(fang)(fang)或者放(fang)(fang)的(de)(de)。
切好(hao)的五花(hua)肉(rou),用(yong)調料(liao)拌(ban)好(hao)腌(a)五分鐘讓肉(rou)更(geng)入味(wei),腌(a)好(hao)以后(hou)加面粉攪拌(ban)均勻,粉蒸(zheng)肉(rou)的墊(dian)菜可以根據個人口味(wei)來(lai)準備,可以放(fang)梅干(gan)菜或者土豆那些,大火(huo)煮開(kai)再中(zhong)。
準備好(hao)(hao)燉肉的(de)各種材料,醬(jiang)油兩種,老抽上色,生抽提味 切好(hao)(hao)的(de)肉塊冷水(shui)(shui)入鍋,大火(huo)將肉塊焯(zhuo)(zhuo)一遍(bian)水(shui)(shui) 撈出焯(zhuo)(zhuo)過水(shui)(shui)的(de)肉塊備用 再次冷水(shui)(shui)入鍋,放入蔥段(duan)、姜片、蒸肉蒜瓣(ban),蒸肉大。
原(yuan)料: 紅薯200克,五花(hua)(hua)肉(rou)200克。 調(diao)料: 檸檬汁(zhi)10克,蒸肉(rou)糖5克,鹽1克,枸杞(qi)子20克,水(shui)淀粉10克。 制作方法: 1.五花(hua)(hua)肉(rou)放入沸水(shui)鍋中煮熟(shu)、蒸肉(rou)撈(lao)出切(qie)薄片。 2.紅薯去皮。
配料: 黑毛豬(zhu)肉(rou)(rou) 適(shi)(shi)量(liang)、蒜末 適(shi)(shi)量(liang)、粉(fen)蒸肉(rou)(rou) 適(shi)(shi)量(liang)、老抽(chou)/料酒(jiu)/生抽(chou)/豆瓣(ban)醬(jiang) 適(shi)(shi)量(liang)、生菜/蔥 適(shi)(shi)量(liang) 烹飪步驟: 1.『食材』 黑毛豬(zhu)肉(rou)(rou)/蒜末/蒸肉(rou)(rou)粉(fen) 老抽(chou)/料酒(jiu)/生抽(chou)/豆瓣(ban)。
蒸肉(rou)做法:主(zhu)料(liao)(liao):五花(hua)(hua)肉(rou)1斤(jin)半(ban)(ban),大(da)(da)米半(ban)(ban)斤(jin),糯(nuo)米3把,紅薯兩大(da)(da)個,土豆兩大(da)(da)個 輔料(liao)(liao):干辣椒適量(liang),川(chuan)花(hua)(hua)椒一小把,干橘子皮半(ban)(ban)個,紅油(you)豆瓣1湯勺(shao),豆腐(fu)乳(ru)小半(ban)(ban)塊,料(liao)(liao)酒1勺(shao)。
1.將(jiang)帶皮的(de)(de)五花肉刮洗干凈,切(qie)成4厘米(mi)寬,0.3厘米(mi)厚的(de)(de)片(pian)。紅薯(shu)去(qu)皮,切(qie)成約3厘米(mi)見方的(de)(de)塊狀。 2.將(jiang)切(qie)好的(de)(de)肉片(pian)放入盆中加植物油5毫升、郫(pi)縣豆(dou)瓣、豆(dou)腐(fu)乳汁及小半。
1.『食材』 黑毛豬肉(rou)(rou)/蒜末/蒸肉(rou)(rou)粉(fen) 老抽(chou)(chou)(chou)/料酒/生抽(chou)(chou)(chou)/豆瓣(ban)醬(jiang)/生菜/蔥 2.豬肉(rou)(rou)切厚片,加入生抽(chou)(chou)(chou)20g、老抽(chou)(chou)(chou)10g、料酒15g、豆瓣(ban)醬(jiang)15g、蒜末、糖(tang)2g、蒸肉(rou)(rou)粉(fen)50g。 3.抓(zhua)勻。
1、準備食材:干黃醬5克(ke),五花(hua)(hua)肉100克(ke),醬油10毫升,老抽10毫升,鹽5克(ke),糖5克(ke),蔥蒜各10克(ke),花(hua)(hua)椒5克(ke),桂(gui)皮5克(ke)。 2、蔥蒜切片,五花(hua)(hua)肉切塊,五花(hua)(hua)肉切片后放入涼。
1、食(shi)材準備：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、蔥段15克、姜絲15克、料酒20毫(hao)升(sheng)、醬油10毫(hao)升(sheng)、香辣醬20克、糖2克。
2、五花肉(rou)洗凈切(qie)厚片，蔥姜切(qie)好。
3、五花肉放(fang)入碗中(zhong)，加入蔥段，姜絲，料(liao)酒，糖(tang)，醬油，香辣醬。
4、拌均(jun)勻(yun)腌制(zhi)1~2個小時。可放入冰箱冷藏。
5、腌制好的(de)肉取出，放入蒸肉米粉中(zhong)沾裹米粉。
6、所有肉(rou)塊裹上米粉后(hou)裝盤，可以把腌肉(rou)的湯汁(zhi)倒入盤中(zhong)。
7、把米粉(fen)肉(rou)放入蒸鍋(guo)。
8、大(da)火(huo)煮開，中(zhong)火(huo)蒸(zheng)制(zhi)1個小時(shi)。
9、取(qu)出撒(sa)上一(yi)些蔥(cong)花即可食(shi)用。