材料:新鮮龍頭烤、蔥姜、做法生粉或吉士粉、竅門料酒、椒(jiao)鹽(yan)(yan)鹽(yan)(yan)、做(zuo)(zuo)法(fa)椒(jiao)鹽(yan)(yan)粉做(zuo)(zuo)法(fa): 1 龍(long)頭烤(kao)去(qu)頭去(qu)腸洗凈,竅門用蔥、姜、椒(jiao)鹽(yan)(yan)鹽(yan)(yan)、做(zuo)(zuo)法(fa)料酒腌(a)(a)制15分鐘(zhong)以(yi)上(shang) 2 腌(a)(a)制后的(de)竅門龍(long)頭烤(kao)濾去(qu)水,周身拍(pai)上(shang)生。
用料(liao):龍頭魚(yu)6只(zhi)、淀粉5勺、做(zuo)法低筋面粉3勺、竅(qiao)門(men)生抽1勺、椒鹽蒜末少許、做(zuo)法鹽5克(ke)。竅(qiao)門(men)龍頭魚(yu)處理干凈切成(cheng)三段,提前(qian)腌制入味,加(jia)入醬油10ml,加(jia)入蒜泥一勺、胡椒粉、鹽。
椒(jiao)鹽龍頭魚做(zuo)法: 1、先將龍頭魚切成(cheng)三(san)段,提(ti)前(qian)腌(a)制(zhi)入(ru)味,加(jia)入(ru)醬油10ml,加(jia)入(ru)蒜泥一(yi)勺(shao),加(jia)入(ru)胡椒(jiao)粉(fen),加(jia)入(ru)一(yi)丟丟鹽; 2、干粉(fen)用(yong)淀(dian)粉(fen)和(he)低筋面粉(fen),濕(shi)粉(fen)用(yong)200克淀(dian)粉(fen)。
龍(long)頭(tou)魚(yu)去(qu)頭(tou)、內(nei)(nei)臟(買的(de)時(shi)候魚(yu)老板幫忙弄好了),剪去(qu)魚(yu)鰭、尾鰭,魚(yu)身剪三段(duan)(約5㎝一段(duan)),去(qu)除魚(yu)腔內(nei)(nei)膜,洗凈(jing)瀝干。蔥切蔥花、姜切絲(si)、鹽適量、料(liao)酒1大勺、淀粉2。
? ? 6,把炸好的(de)(de)龍頭(tou)魚均勻的(de)(de)撒上(shang)適量的(de)(de)椒(jiao)鹽(yan)粉(fen),再放一(yi)些蔥花點綴,一(yi)道金黃(huang)酥脆的(de)(de)椒(jiao)鹽(yan)龍頭(tou)魚就制作完成(cheng)了。 ? 小貼士: 掛面糊(hu)的(de)(de)時(shi)候(hou)如果覺(jue)得麻煩(fan)也可(ke)以不。
黃瓜(gua) 半根 香菜(cai) 1根 椒(jiao)鹽酥(su)炸龍(long)頭(tou)魚的做法步驟 準備食材,龍(long)頭(tou)魚剪(jian)去頭(tou)去掉腸肚(du),肚(du)子里(li)的白膜清洗干凈。 斜切成(cheng)片 加白胡(hu)椒(jiao)粉一丟丟鹽抓勻,鹽千萬別放多,等(deng)下。
1/8 龍頭(tou)魚洗凈,去(qu)頭(tou)去(qu)除內(nei)(nei)臟(zang) 2/8 用(yong)蔥姜黃酒(jiu),鹽(yan),白胡椒,五香粉(fen)腌(a)制十五分鐘(zhong) 3/8 腌(a)制完后均勻(yun)的裹上面粉(fen) 4/8 鍋內(nei)(nei)放小半鍋油(you)燒熱 5/8 把魚放進去(qu)炸,注意晃(huang)。
1. 將龍頭(tou)魚(yu)頭(tou)部剪去,去除內臟清洗干(gan)凈,用姜片(pian),腌制15分(fen)鐘以上(shang) 2. 腌制后瀝(li)(li)干(gan)水(shui)分(fen),撲上(shang)生粉 3. 鍋內入油,大(da)概6-7成油溫放入龍頭(tou)魚(yu)炸至2面金黃即可 4. 瀝(li)(li)干(gan)油。
椒鹽(yan)龍(long)(long)頭(tou)烤(kao):食材用料龍(long)(long)頭(tou)烤(kao)5~8條,椒鹽(yan)1.5克,面粉500克,生粉100克,雞(ji)蛋1個,糯米粉50克,味好美酥炸雞(ji)粉50克,雞(ji)粉50克,泡(pao)打粉6克,大蔥(cong)1根,紅椒1個,大蒜1。
很(hen)高興(xing)為您解答! 龍頭魚(yu)又叫水魚(yu)、豆腐魚(yu)、水潺。 做(zuo)法(fa)多種,紅燒,做(zuo)湯,椒鹽(推(tui)薦(jian)劃(hua)重點)! 第一(yi):。
用料：龍頭魚6只(zhi)、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生(sheng)抽1勺、蒜末少許、鹽(yan)5克。
1、龍頭魚處(chu)理干(gan)凈切(qie)成三(san)段(duan)。
2、提前腌制入味，加(jia)入醬油10ml，加(jia)入蒜泥(ni)一勺(shao)，加(jia)入胡椒(jiao)粉，加(jia)入一點鹽。
3、準備兩種(zhong)(zhong)裹粉(fen)(fen)，一種(zhong)(zhong)是干(gan)粉(fen)(fen)，一種(zhong)(zhong)是濕粉(fen)(fen)， 干(gan)粉(fen)(fen)用(yong)淀(dian)粉(fen)(fen)和低筋面粉(fen)(fen)，濕粉(fen)(fen)用(yong)200克(ke)淀(dian)粉(fen)(fen)加上150克(ke)冰水。
4、濕(shi)粉不(bu)(bu)要一直攪拌，否者形成面(mian)(mian)筋(jin)，就(jiu)不(bu)(bu)容易將水汽炸(zha)出去，導致面(mian)(mian)糊容易變(bian)軟。另(ling)一個淀(dian)粉和(he)低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉的比(bi)例最好(hao)為1:2 這樣(yang)比(bi)較酥脆(cui)，面(mian)(mian)皮不(bu)(bu)容易發硬。
5、先將(jiang)魚(yu)裹上干粉，然后將(jiang)魚(yu)裹上濕粉，再下鍋炸。
6、溫(wen)度在180度左右最佳(jia)，低了的話，面(mian)糊的氣(qi)泡很難排出，不(bu)夠脆，如果溫(wen)度高(gao)了的話，面(mian)糊就容易(yi)變黃變黑就糊了。
7、炸的時間(jian)大約是一分半至兩(liang)分鐘(zhong)，如果你喜(xi)歡吃那些碎渣渣，也可以將濕粉，用筷(kuai)子或者小勺子滴(di)一些在油鍋(guo)中，炸好(hao)之(zhi)后漏勺撈出來(lai)。
8、炸(zha)好以后，平鋪(pu)放在盤子上，撒上椒鹽粉。