月餅之所以(yi)能長時間保存,主要有三個原因:不(bu)少月餅是烘(hong)焙加(jia)工而成,在生產過程中經(jing)過高溫烘(hong)焙,經(jing)歷了多次滅菌處理,里里外(wai)外(wai)的微(wei)生物(wu)早已被殺滅殆盡(jin)。同時,保質(zhi)現。
外(wai)面(mian)買的月餅(bing)保質期長,是因為(wei)添(tian)加了防腐劑。
量產月(yue)餅(bing)的(de)保(bao)質廠家(jia),對衛生要求比較高,生產過(guo)程用(yong)到的(de)工具、器皿需要進(jin)行消毒(du),期(qi)那能(neng)夠(gou)避免(mian)月(yue)餅(bing)上沾上過(guo)多(duo)的(de)細菌等(deng),有利于月(yue)餅(bing)的(de)保(bao)存(cun)。
放了防腐劑保鮮劑。流心月餅的保質保質期是75天。月餅含有(you)很多的期那糖(tang)分、油脂,月餅如果受熱或者是受潮(chao),就很容易(yi)出現(xian)變質甚至發霉(mei)的情況,因此,在保存月餅的時候,要選擇。
月餅是屬(shu)于一種高(gao)糖、高(gao)油的期那食(shi)物,相對其他食(shi)物來說(shuo)還是比較(jiao)容易變(bian)質的,如果月餅放了一年(nian)都還沒有變(bian)質的話,那么很有可(ke)能(neng)是因為(wei)這類(lei)月餅中含有較(jiao)多(duo)的防腐劑(ji)等。
月餅的月餅餅餡一般分為軟(ruan)硬兩種。軟(ruan)餡中(zhong)含水分較多,保質只能保存(cun)(cun)(cun)7到(dao)10天(tian)左(zuo)右,而硬餡月(yue)餅則(ze)可保存(cun)(cun)(cun)1個月(yue)左(zuo)右。對那(nei)些還(huan)未使(shi)用冰(bing)箱的期那(nei)家庭(ting),月(yue)餅一般不宜存(cun)(cun)(cun)放在(zai)。
2、包(bao)裝(zhuang)月(yue)餅(bing)的(de)保(bao)質期(qi)會(hui)比較(jiao)長一點(dian),因為包(bao)裝(zhuang)月(yue)餅(bing)里面放入(ru)了食(shi)品添加劑。包(bao)裝(zhuang)月(yue)餅(bing)的(de)保(bao)質期(qi)一般為2個月(yue)到(dao)3個月(yue)。 3、自制月(yue)餅(bing)的(de)保(bao)質期(qi)較(jiao)包(bao)裝(zhuang)月(yue)餅(bing)的(de)短。
因(yin)為添(tian)加了防(fang)腐(fu)劑(ji),因(yin)為大(da)多數的月餅(bing)需要進(jin)行烘烤(kao),在烘烤(kao)過程中(zhong),能夠減(jian)少月餅(bing)中(zhong)的水分,殺(sha)死其中(zhong)的微(wei)生物(wu),抑制微(wei)生物(wu)的繁殖(zhi)。平時(shi)我們(men)吃(chi)的月餅(bing)通(tong)常都(dou)是常溫(wen)運。
月(yue)餅本身(shen)高(gao)糖(tang)(tang)高(gao)油(you),水份不(bu)(bu)多,不(bu)(bu)容(rong)(rong)易壞(huai),可以放(fang)一(yi)(yi)年(nian)不(bu)(bu)壞(huai)。工藝(yi)先(xian)進了,充(chong)氮(dan)氣(qi)(qi)包(bao)裝。月(yue)餅本身(shen)高(gao)糖(tang)(tang)高(gao)油(you),水份不(bu)(bu)多,不(bu)(bu)容(rong)(rong)易壞(huai),可以放(fang)一(yi)(yi)年(nian)不(bu)(bu)壞(huai)。工藝(yi)先(xian)進了,充(chong)氮(dan)氣(qi)(qi)。
其實(shi)月餅的(de)(de)保質(zhi)期(qi)一(yi)般都(dou)比較短,保質(zhi)期(qi)長的(de)(de)月餅大多(duo)可能(neng)都(dou)是因為防(fang)腐劑的(de)(de)過量(liang)使用(yong),而過量(liang)的(de)(de)防(fang)腐劑顯(xian)然對人(ren)體(ti)是不利的(de)(de)。一(yi)旦(dan)到(dao)了保質(zhi)期(qi),月餅里面的(de)(de)某。
大多數的(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅需(xu)要進行(xing)烘烤，在烘烤過程中(zhong)(zhong)，能(neng)夠減少月(yue)(yue)(yue)(yue)餅中(zhong)(zhong)的(de)(de)水分，殺(sha)死(si)其中(zhong)(zhong)的(de)(de)微生物(wu)，抑制微生物(wu)的(de)(de)繁殖。量產月(yue)(yue)(yue)(yue)餅的(de)(de)廠家，對衛生要求比較高，生產過程用到(dao)的(de)(de)工具、器(qi)皿需(xu)要進行(xing)消毒，能(neng)夠避免月(yue)(yue)(yue)(yue)餅上沾上過多的(de)(de)細菌(jun)等，有利于月(yue)(yue)(yue)(yue)餅的(de)(de)保存(cun)。
月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)，又稱月(yue)(yue)(yue)(yue)團、小餅(bing)(bing)、豐收餅(bing)(bing)、團圓餅(bing)(bing)等，是(shi)(shi)漢(han)族傳統小吃。月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)最(zui)初(chu)是(shi)(shi)用來拜(bai)祭(ji)月(yue)(yue)(yue)(yue)神的(de)供品。祭(ji)月(yue)(yue)(yue)(yue)，在我國(guo)是(shi)(shi)一種十分古(gu)老的(de)習(xi)俗，實(shi)際上是(shi)(shi)古(gu)人對月(yue)(yue)(yue)(yue)神的(de)一種崇拜(bai)活動。發展至今，中秋節(jie)吃月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)和(he)賞(shang)月(yue)(yue)(yue)(yue)是(shi)(shi)中國(guo)南北(bei)各地過中秋節(jie)的(de)必(bi)備習(xi)俗。月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)象征著(zhu)大團圓，人們把它當作(zuo)節(jie)日食品，用它祭(ji)月(yue)(yue)(yue)(yue)、贈送親友。