酥(su)(su)餅應該怎么(me)做? 中式酥(su)(su)皮點(dian)心,講究的(de)是起酥(su)(su),層(ceng)層(ceng)酥(su)(su)脆(cui),在工藝上有一些(xie)講究,以豬(zhu)油起酥(su)(su)效果是最(zui)好的(de)。
只要有了這兩個面團,酥餅就一定會做成功。 步驟二、酥餅用搟面(mian)杖把白面(mian)團搟成(cheng)一(yi)個圓餅,酥餅再把油面(mian)團用手按扁后放在白面(mian)皮中間(jian),然(ran)后像包(bao)包(bao)子一(yi)樣,把面(mian)團包(bao)成(cheng)一(yi)個大。
做酥(su)餅的話要選用(yong)(yong)中筋(jin)面粉(fen),不(bu)能夠用(yong)(yong)高筋(jin)面粉(fen),高筋(jin)面粉(fen)比較適合拿(na)來做蛋糕(gao),然后(hou)用(yong)(yong)面粉(fen),食用(yong)(yong)油(you)做一(yi)個油(you)素出來,有時候(hou)里面要放入五(wu)香粉(fen),還有胡椒粉(fen)。。酥(su)餅
原料配方上白面粉5。酥餅75千克堿面7。酥餅5克菜籽油1。酥餅5千克花椒油50克制作方法1。酥餅制酥:用菜籽油250克(ke)下鍋(guo)燒熱(re),酥餅端離爐火,慢(man)慢(man)倒入(ru)上(shang)白面粉750克(ke)迅(xun)速攪拌(ban)均(jun)。
主料 面(mian)粉(fen) 700g 輔(fu)料 油 適(shi)(shi)量 綿(mian)白(bai)糖(tang) 適(shi)(shi)量 溫水 適(shi)(shi)量 花(hua)(hua)生(sheng)米 適(shi)(shi)量 芝麻 適(shi)(shi)量 步驟(zou) 1.花(hua)(hua)生(sheng)米用(yong)(yong)電餅鐺烤熟 2.烤熟的花(hua)(hua)生(sheng)去皮 3.用(yong)(yong)搟面(mian)杖(zhang)將花(hua)(hua)生(sheng)搟碎 4。
【一口酥餅(bing)(bing)】 【材(cai)料】:紅(hong)(hong)薯2個(ge),手(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)皮2個(ge),奶粉2大勺,雞蛋液(ye)適(shi)量,黑芝麻適(shi)量。 【做法(fa)】:1、酥餅(bing)(bing)準備(bei)好材(cai)料,酥餅(bing)(bing)紅(hong)(hong)薯2個(ge),手(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)皮2張,奶粉2大勺,紅(hong)(hong)薯也可以(yi)。
用(yong)料(liao): 中筋(jin)面粉300克、豬油(you)100克、溫水適(shi)量(liang)(liang)、藤椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、芝(zhi)麻(ma)油(you)適(shi)量(liang)(liang)、小(xiao)蔥適(shi)量(liang)(liang)、雞蛋(dan)液(ye)適(shi)量(liang)(liang)、芝(zhi)麻(ma)適(shi)量(liang)(liang) 步驟: 1. 制作(zuo)油(you)皮,把豬油(you)50g和面粉200g混合。
小酥(su)餅家常做法,回答你的問題,自己在家做小酥(su)餅。和(he)(he)面(mian)是(shi)關鍵,把面(mian)活好(hao)啦,做出(chu)來的小數比才會輸出(chu)脆脆的。建議你一個和(he)(he)面(mian)的好(hao)方法,500g的面(mian)粉,加入10g的小。
主料(liao):面(mian)粉 400克,玉米油 90克,清(qing)水 180克,蜂蜜 40克,油酥:面(mian)粉 300克,玉米油 140克,豆沙(sha),果(guo)醬 ,白(bai)糖 做(zuo)餡都(dou)(dou)可以(yi)(yi),只要大(da)家喜歡放(fang)什么都(dou)(dou)可以(yi)(yi)。酥餅的(de)做(zuo)。
將(jiang)植物(wu)油、打(da)散的雞蛋液、細砂(sha)糖在(zai)大碗中混合均(jun)勻。面粉和(he)泡打(da)粉、小蘇打(da)混合均(jun)勻,過篩。將(jiang)核桃碎(sui)倒入面粉中,混合均(jun)勻。把面粉倒入第一步(bu)的植物(wu)油。
1、將80克面粉平鋪在烤(kao)盤上，入烤(kao)箱，設置烤(kao)箱175度，烤(kao)10分(fen)鐘至微黃(huang)，烤(kao)箱無需預熱(re)。
2、將(jiang)烤好的面粉倒入(ru)小碗(wan)，并加入(ru)80克(ke)白糖和(he)30克(ke)熱油，拌均(jun)成糖酥餅(bing)的餡料(liao)。
3、將面粉200克和油20克放(fang)入大碗中，緩慢注(zhu)入熱(re)水(shui)，或開水(shui)120克，并不斷(duan)攪拌(ban)。
4、和成(cheng)光滑柔軟的面團，蓋上(shang)濕布，醒30分鐘。
5、和(he)油(you)酥：將面粉(fen)100克和(he)油(you)50克攪拌均即可。
6、將油皮搟(xian)開，油酥放在(zai)油皮中間。
7、包起來。
8、搟成大片。
9、卷起，并分割成若(ruo)干等份。
10、取一份，封口捏合，搟扁，包入(ru)餡(xian)，搟薄(bo)。
11、依(yi)次全(quan)部做好(hao)，放(fang)在烤盤上(shang)，在餅坯表(biao)面刷上(shang)蛋液（或糖漿、牛奶），沾上(shang)芝麻。
12、入烤(kao)箱(xiang)220度，約(yue)烤(kao)12分(fen)鐘(zhong)。