酥(su)餅(bing)應(ying)該(gai)怎么(me)做? 中式酥(su)皮(pi)點心,講究(jiu)的(de)是(shi)起酥(su),層(ceng)層(ceng)酥(su)脆,在(zai)工藝上有一些講究(jiu),以豬油(you)起酥(su)效果是(shi)最好的(de)。
只要有了這兩個面團,酥餅就一定會做成功。 步驟二、酥餅用(yong)搟面(mian)(mian)杖把(ba)白(bai)面(mian)(mian)團(tuan)搟成一個圓餅,酥餅再把(ba)油面(mian)(mian)團(tuan)用(yong)手(shou)按扁后(hou)放在白(bai)面(mian)(mian)皮(pi)中間,然后(hou)像包(bao)包(bao)子一樣,把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)包(bao)成一個大。
做(zuo)(zuo)酥餅(bing)的(de)話要(yao)選用(yong)中筋面粉(fen)(fen),不能(neng)夠用(yong)高筋面粉(fen)(fen),高筋面粉(fen)(fen)比(bi)較適合拿(na)來做(zuo)(zuo)蛋糕,然(ran)后用(yong)面粉(fen)(fen),食用(yong)油做(zuo)(zuo)一個油素出來,有(you)時候里面要(yao)放入(ru)五香粉(fen)(fen),還有(you)胡椒粉(fen)(fen)。。酥餅(bing)
原料配方上白面粉5。酥餅75千克堿面7。酥餅5克菜籽油1。酥餅5千克花椒油50克制作方法1。酥餅制(zhi)酥(su):用(yong)菜籽油(you)250克(ke)下鍋燒熱,酥(su)餅端離爐火,慢(man)慢(man)倒入上白面粉750克(ke)迅速攪拌均。
主料(liao) 面(mian)粉(fen) 700g 輔料(liao) 油 適(shi)(shi)量(liang) 綿白糖 適(shi)(shi)量(liang) 溫水 適(shi)(shi)量(liang) 花(hua)(hua)生(sheng)米(mi) 適(shi)(shi)量(liang) 芝麻 適(shi)(shi)量(liang) 步驟 1.花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)用電餅鐺烤熟 2.烤熟的花(hua)(hua)生(sheng)去皮 3.用搟(xian)面(mian)杖將花(hua)(hua)生(sheng)搟(xian)碎(sui) 4。
【一(yi)口(kou)酥餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)】 【材(cai)料】:紅(hong)薯(shu)(shu)2個,手抓餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮2個,奶粉2大勺,雞蛋液(ye)適(shi)量,黑芝麻適(shi)量。 【做法】:1、酥餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)準(zhun)備(bei)好(hao)材(cai)料,酥餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)紅(hong)薯(shu)(shu)2個,手抓餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮2張(zhang),奶粉2大勺,紅(hong)薯(shu)(shu)也(ye)可以。
用料: 中筋面粉(fen)300克、豬油(you)100克、溫(wen)水適(shi)量、藤(teng)椒(jiao)粉(fen)適(shi)量、鹽適(shi)量、芝麻油(you)適(shi)量、小蔥(cong)適(shi)量、雞蛋液適(shi)量、芝麻適(shi)量 步驟: 1. 制作油(you)皮,把豬油(you)50g和面粉(fen)200g混合。
小酥餅家常做(zuo)法,回答(da)你(ni)的問題,自己在家做(zuo)小酥餅。和面(mian)是關鍵,把面(mian)活好(hao)啦,做(zuo)出來的小數比(bi)才(cai)會輸出脆脆的。建(jian)議(yi)你(ni)一(yi)個和面(mian)的好(hao)方(fang)法,500g的面(mian)粉,加入10g的小。
主料(liao):面(mian)粉 400克,玉米油 90克,清水 180克,蜂蜜 40克,油酥:面(mian)粉 300克,玉米油 140克,豆沙,果醬 ,白糖 做餡都(dou)可以(yi)(yi),只要大家喜歡放什(shen)么都(dou)可以(yi)(yi)。酥餅(bing)的做。
將植(zhi)物(wu)(wu)油、打(da)散的雞(ji)蛋液(ye)、細砂糖(tang)在大碗中(zhong)混合均(jun)勻。面粉(fen)(fen)(fen)和泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)、小蘇打(da)混合均(jun)勻,過(guo)篩。將核桃(tao)碎倒入(ru)(ru)面粉(fen)(fen)(fen)中(zhong),混合均(jun)勻。把面粉(fen)(fen)(fen)倒入(ru)(ru)第一步(bu)的植(zhi)物(wu)(wu)油。
1、將80克面粉平鋪在烤(kao)盤上，入烤(kao)箱，設置烤(kao)箱175度，烤(kao)10分(fen)鐘至微黃(huang)，烤(kao)箱無需預熱。
2、將烤好的面粉倒入小碗，并加(jia)入80克白糖和30克熱油，拌均成糖酥餅的餡(xian)料(liao)。
3、將面粉200克(ke)和(he)油20克(ke)放入大碗中，緩(huan)慢注入熱水(shui)，或開(kai)水(shui)120克(ke)，并不斷攪(jiao)拌(ban)。
4、和成(cheng)光滑柔軟的面團，蓋上濕布，醒30分鐘。
5、和油酥：將(jiang)面粉100克(ke)(ke)和油50克(ke)(ke)攪拌(ban)均即(ji)可。
6、將油(you)(you)皮搟開，油(you)(you)酥放在(zai)油(you)(you)皮中間(jian)。
7、包起來。
8、搟成大片。
9、卷(juan)起(qi)，并分(fen)割成若(ruo)干等份(fen)。
10、取一(yi)份(fen)，封口捏合，搟扁(bian)，包入餡，搟薄。
11、依次全部做好，放在烤盤上(shang)，在餅坯表面(mian)刷上(shang)蛋(dan)液（或糖(tang)漿(jiang)、牛奶），沾上(shang)芝(zhi)麻。
12、入烤箱(xiang)220度，約烤12分鐘。